Wat eet ik bij -/- wat is lekker bij -/- welk gerecht past bij een witte wijn van de druif…

Aligoté

  • Cassolette van mosselen met spinazie
  • Oesters a l’a Marennes
  • Slakken op Bourgondische wijze

Assyrtiko

  • Gegrilde (wit)vis
  • Schaal- en schelpdieren

Athiri

  • Aardappelschotel met ansjovis

  Kaas:

  • Feta

Cabernet blanc

(witte wijn, gemaakt van blauwe druiven)

  Kaas:

  • Chabichou du Poitou

Chardonnay licht, fris, stevig en hoge kwaliteit

 

(algemeen, licht, fris, geen of weinig houtrijping)

  • Asperges met ham, boter en ei
  • Asperges met verse zalm
  • Caesar salade
  • Canard a l’orange
  • Gamba’s van de grill
  • Gebakken forel met amandelen
  • Gebakken kabeljauwwangetjes
  • Gebakken of gegratineerde schol
  • Gebakken of gegrilde zalm
  • Griet
  • Kip met ananas
  • Krab
  • Langoustines
  • Sashimi
  • Scampi
  • Zalmcarpaccio

  

 kaas: 

  • Beaufort
  • Bel paese
  • Boursault
  • Camembert
  • Chaource
  • Emmenthal
  • Gruyère
  • Mascarpone
  • Milleens
  • Pyrenees
  • Reblochon
  • Wensleydale

Chardonnay druif 

 

  

Chardonnay

(steviger type, met houtrijping)

  • Blanquette de veau
  • Fazant
  • Gans (eventueel gevuld)
  • Gebakken heilbot
  • Gebakken of gebraden kalkoen
  • Gebakken of gegrilde haaskarbonade
  • Gebakken of gegrilde tonijn
  • Gebakken zwezerik
  • Gevulde kalkoen
  • Kalfsbiefstuk, kalfsentrecote, kalfsoester, etc. (naturel)
  • Kalfsoester met paddestoelensaus
  • Kreeft
  • Parelhoen
  • Rivierkreeftjes
  • Tamme eend
  • Tong met bospaddestoelen, risotto en truffelsaus
  • Zeeduivel
  • Zeewolf

Kaas:

  • Abbaye de Citeaux
  • Asiago d’Allevo
  • Beaufort
  • Brie
  • Brillat-Savarin
  • Chesire
  • Saint-Nectaire
  • Vacherin Mont d’Or

Chardonnay

(hoge kwaliteit)

  • Gebakken of gegrilde tong
  • Kreeft
  • Tarbot

  Kaas:

  • Asiago d’Allevo
  • Beaufort
  • Brie
  • Cheshire

Chardonnay (Zuid Frankrijk)

  • Blanquette de veau
  • Cordon bleu
  • Gebakken heilbot
  • Gebakken of gebraden kalkoen
  • Gebakken of gegrilde varkenshaas
  • Gebakken of gegrilde tong
  • Gebakken of gegrilde zalm
  • Gebraden of gegrilde kip of kip uit de oven
  • Kalfsoester met romige saus
  • Kalfsrollade
  • Kip met amandelen
  • Kip met ananas
  • Konijn
  • Parelhoen
  • Parmaham
  • Sashimi
  • Schouderkarbonade
  • Snoek met witte boter
  • Varkensrollade
  • Vitello tonnato

  Kaas:

  • Abbaye de Citeaux

Chardonnay (Zuid Italië)

  • Gebakken of gebraden kalkoen
  • Gebraden of gegrilde kip of kip uit de oven
  • Konijn
  • Vitello tonnato

Chasselas

  • Forel au bleu
  • Kaasfondue
  • Wiener schnitzel

  Kaas:

  • Emmenthal
  • Gruyère
  • Raclette

Chenin Blanc

(zie ook Steen)

  • Artisjokken met vinaigrette
  • Avocado met garnalen of krab
  • Champignonsalade
  • Crudité
  • Snoek met witte boter
  • Snoekbaars met witte boter

 

Chenin Blanc + Chardonnay

  • Aardappelsalade (geconcentreerde smaak)
  • Kalfsoester met citroensaus
  • Waldorfsalade

Colombard + Chardonnay

  • Gamba’s van de grill
  • Gestoofde paling
  • Gestoomde tarbot
  • Kabeljauw in tomatenkaassaus
  • Kalfsoester met citroensaus
  • Pekingeend
  • Pizza frutti di mare
  • Stamppot rauwe andijvie met spekjes
  • Thaise gerechten
  • Waldorfsalade

  Kaas:

  • Tomme de Savoie

 

Edelzwicker

  • Crudité
  • Gebakken mosselen
  • Kaasfondue
  • Komkommersoep
  • Varkensvleeswaren

  Kaas:

  • Nederlandse geitenkaas
  • Raclette

Falanghino

  • Geschroeide tonijn met een salade van artisjok en appel

Fendant

Zwitserse benaming voor chasselas)

  • Forel au bleu
  • Gebakken baarsfilet
  • Kaasfondue

  Kaas:

  • Beaufort
  • Emmenthal
  • Gruyère
  • Raclette

Friulano

  • Gefrituurde courgettebloem met tomaten en mozzarella en zoetzure saus
  • Pompoenensoep
  • Zeebarbeel of rode mul met aardpeer in de oven

Gewürztraminer

  • Couscous
  • Indiase gerechten
  • Kruidig roergebakken kip
  • Thaise gerechten
  • Tjap tjoy
  • Tortellini met knoflook en noten
  • Zeeduivel

 Kaas:

  • Carre de l’Est
  • Emmenthal
  • Goudse met komijn
  • Gruyère
  • Leidse
  • Maroilles
  • Munster

Gewürztraminer (Elzas)

  • Canard a l’orange
  • Kip met kerrie
  • Tjap tjoy

  Kaas:

  • Livarot
  • Munster

 

Grauburgunder

(benaming in Duitsland voor pinot gris)

  • Baeckeoffe
  • Boerenkool met worst
  • Eendenlever
  • Erwtensoep
  • Fazant met zuurkool
  • Gans (eventueel gevuld)
  • Gebakken rogvleugel
  • Gebakken zwezerik
  • Gebakken of gegrilde varkenshaas of varkensoester
  • Gerookte kalkoen
  • Gerookte makreel
  • Gerookte paling
  • Kalfsbiefstuk, kalfsentrecote, kalfsoester, etc. (naturel)
  • Kalfsoester met romige saus
  • Kip met amandelen
  • Konijn
  • Pasta carbonara
  • Rookworst
  • Thaise gerechten
  • Tonijncarpaccio
  • Tonijntartaar

  Kaas:

  • Hollandse gatenkaas
  • Leidse

Grenache blanc

  • Buikspek met Aziatische kruiden (m.n. vijfkruidenpoeder)
  • Ham (gedroogd)
  • Kip met 40 tenen knoflook
  • Paling (gerookt)
  • Salades
  • Schaal- en schelpdieren
  • Tonijn (gemarineerd) met bonen
  • Varkensvlees met zoete appel

Grüner Veltliner

  • Artisjokken met vinaigrette
  • Blinde vink
  • Crudité
  • Forel au bleu
  • Indiase gerechten
  • Kaasfondue
  • Kip met calvados
  • Kip met kerrie
  • Kippenlevers met spek
  • Paddestoelensalade
  • Pasta met pesto
  • Surinaamse gerechten
  • Tapenade
  • Uiensoep
  • Varkensvleeswaren
  • Wiener schnitzel
  • Zeebaars (vooral uit de oven)

  Kaas:

  • Beaufort

Klevner (Elzas)

(synoniem: Pinot blanc of Weissburgunder)

  • Forel op amandelen
  • Kalfsmedaillons Marengo
  • Koude koolvis

Chardonnay (Haut-poitou)

  • Elft met zuring

Müller Thurgau

  • Artisjokken met vinaigrette
  • Japanse gerechten
  • Kaasfondue
  • Kippenlevers met spek
  • Tempura
  • Wiener schnitzel
  • Zeebaars (vooral uit de oven)

  Kaas:

  • Feta

Muscadet

  • Ansjovis
  • Artisjokken met vinaigrette
  • Cassolette van mosselen met spinazie
  • Gekookte mosselen
  • Haringsalade
  • Langoustine au cognac
  • Oesters à la Marennes
  • Rode pepers (gegrild) in azijnsaus
  • Sojasalade
  • Tapenade

Muscat

  • Ardennerham met meloen
  • Gravad lax
  • Kalfsoester met druivensaus
  • Kwartel met druiven
  • Mousseline van asperge
  • Tong Picasso

Pinot blanc

(synoniem: Klevner en Weissburgunder)

  • Asperges
  • Avocado met garnalen of krab
  • Dim sum
  • Garnalen
  • Gebakken mosselen
  • Gestoofde paling
  • Gevulde courgettebloem
  • Gevulde karper
  • Griet
  • Groentetaart
  • Kaasfondue
  • Kabeljauw
  • Kabeljauwstoofpot
  • Kalfsoester met kappertjessaus
  • Kalfsvleeskroketten
  • Kippenlevers
  • Kippenragout
  • Quiche Lorraine
  • Rillettes
  • Rode poon
  • Rundercarpaccio
  • Schelvis
  • Snoek
  • Uiensoep
  • Uientaart
  • Varkensvleeswaren
  • Wiener schnitzel

  Kaas:

  • Banon
  • Emmenthal
  • Gruyère
  • Mascarpone
  • Nederlandse geitenkaas
  • Raclette
  • Sbrinz

 

Pinot gris

  • Canneloni
  • Eendenlever
  • Fazant met zuurkool
  • Gebakken zwezerik
  • Gerookte forel
  • Gerookte kalkoen
  • Gerookte makreel
  • Gerookte paling
  • Gerookte zalm
  • Kalfsoester, kalfsbiefstuk, kalfsentrecote, etc. (naturel)
  • Kalfsoester met romige saus
  • Kalfstong
  • Kalkoenrollade
  • Kip met amandelen
  • Konijn
  • Kruidig roergebakken kip
  • Pasta carbonara
  • Thaise gerechten
  • Tonijncarpaccio
  • Tonijntartaar

  Kaas:

  • Beaufort
  • Emmenthal
  • Gruyère
  • Hollandse gatenkaas
  • Leidse
  • Morbier
  • Trésor (bij een halfdroge wijn)

Pinot grigio

  • Antipasti
  • Avocado met garnalen of krab
  • Boerenkool met worst
  • Canneloni
  • Dim sum
  • Eendenlever
  • Fazant met zuurkool
  • Gebakken zwezerik
  • Gekookte beenham
  • Gerookte forel
  • Gerookte heilbot
  • Gerookte kalkoen
  • Gerookte makreel
  • Gerookte paling
  • Gerookte zalm
  • Huzarensalade
  • Jamon serrano
  • Kabeljauw met parmaham
  • Kalfsoester, kalfsbiefstuk, kalfsentrecote, etc. (naturel)
  • Kalfsoester met romige saus
  • Kalfstong
  • Kalkoenrollade
  • Kip met amandelen
  • Kippenragout
  • Konijn
  • Kruidig roergebakken kip
  • Lasagna

  

 

  • Minestrone
  • Paddestoelensalade
  • Parmaham
  • Pasta carbonara
  • Pasta met roomsaus
  • Pizza frutti di mare
  • Ravioli
  • Rillettes
  • Rookworst
  • Rundercarpaccio
  • Thaise gerechten
  • Tonijncarpaccio
  • Tonijntartaar
  • Tortellini
  • Varkenshaas of varkensoester, gebakken of gegrild
  • Zeebaars (vooral uit de oven)

Kaas:

  • Beaufort
  • Bel paese
  • Emmenthal
  • Gruyère
  • Hollandse gatenkaas
  • Leidse
  • Mascarpone
  • Raclette
  • Taleggio
  • Tomme de Savoie

Riesling (droog, Duits)

  • Avocado met vinaigrette
  • Tamme eend
  • Zuurkoolsoepje met bacon en coquille Saint-Jacques

  Kaas:

  • Beierse blauwaderkaas

Riesling

(Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen)

  • Asperges
  • Tamme eend

Rivaner

(meestal Müller Thurgau genoemd)

  • Artisjokken met vinaigrette
  • Kaasfondue

  Kaas:

  • Feta

Romorantin

  Kaas:

  • Selles-sur-cher

Chardonnay (Californië)

  • Gebakken of gegrilde tong
  • Gebakken of gegrilde tonijn
  • Gegrilde heilbot
  • Kalfsoester met romige saus
  • Parelhoen
  • Salade van langoustines met verse truffel en groene asperges
  • Zeeduivel
  • Zeewolf

  Kaas:

  • Brie
  • Cheshire
  • Jack
  • Mozzarella

Chardonnay (Chili)

  • Gebakken oesters
  • Gebakken rogvleugel
  • Gebakken of gegrilde tong
  • Gebakken of gegrilde tonijn
  • Gegrilde heilbot
  • Kalfsrollade
  • Kip met ananas
  • Parelhoen
  • Snoek met witte boter
  • Tamme eend
  • Tarbot (de topwijnen)
  • Zeewolf

  Kaas:

  • Abbaye de Citeaux
  • Brie
  • Epoisses

Chardonnay (Nieuw-Zeeland)

  • Caesar salade
  • Gebakken of gegrilde tong
  • Kalfslever met uien
  • Kreeft (wijn dient dan wel houtrijping te hebben gehad)
  • Sashimi
  • Tarbot (de topwijnen)

Chardonnay (Uruguay)

  • Blanquette de veau
  • Kalfsoester met romige saus
  • Kalfsrollade
  • Konijn

  Kaas:

  • Epoisses

Chardonnay (Zuid-Afrika)

  • Cordon bleu
  • Gebakken zwezerik
  • Gevulde kalkoen (liefst wijn met houtrijping)
  • Kalfsbiefstuk, kalfsentrecote, kalfsoester, etc. (naturel)
  • Kalfslever met uien
  • Kip met ananas
  • Sashimi

  Kaas:

  • Abbaye de Citeaux

Chardonnay + Semillon (Australië)

  • Blanquette de veau
  • Garnalencocktail
  • Gebakken of gegrilde varkenshaas of varkensoester
  • Groentetaart
  • Indiase gerechten
  • Kalfslever met uien
  • Kip met calvados
  • Pasta Alfredo
  • Pekingeend
  • Stamppot rauwe andijvie met spekjes
  • Thaise gerechten
  • Tomatensalade met mozzarella
  • Turkse gerechten
  • Vis van de barbecue
  • Waldorfsalade

  Kaas:

  • Vacherin Mont d’Or

Fume blanc

(benaming voor sauvignon blanc in de VS en Zuid-Amerika, meestal met een stevige houtrijping)

  • Gegratineerde tong
  • Gestoomde tarbot
  • Kalfslever met uien
  • Kalfsoester met citroensaus

  Kaas:

  • Camembert
  • Vacherin Mont d’Or

Macabeo / viura

  • Broodje verse zalm
  • Gazpacho
  • Grote garnalen / gamba met knoflook
  • Koude mosselen met groene kruiden
  • Lichte salades zoals groene asperges, bloemkool, kwarteleitje of met zeevruchten
  • Olijven
  • Paella
  • Risotto met schaal- en schelpdieren
  • Spaanse kipsalade
  • Spaghetti puttanesca
  • Wijting (gepocheerd)

 

Marsanne (Australië)

  • Kalfsoester met citroensaus

Morillon

(meestal Chardonnay genoemd)

  • Asperges met ham, boter en ei

 

Obaideh

  • Inktvis
  • Kwartel met Parmezaanravioli, knolselderijmousseline, ganzenlever en morieltjes-jus
  • Vis van de grill
  • Wit vlees

Petite arvine

  • Kaasfondue / raclette
  • Lichte visgerechten
  • Lichte kipgerechten
  • Rauwe ham
  • Sushi
  • Zeevruchten

Orvieto

  • Artisjokken met vinaigrette
  • Crostini (bijvoorbeeld met gegrilde tomaat)
  • Gegrilde lichte vis met olijfolie en rozemarijn
  • Licht gegrilde groenten
  • Prosciutto met olijfolie en basilicum
  • Salades met mozzarella (en bijvoorbeeld tomaat)

 

Sauvignon blanc

Sauvignon blanc

  • Aardappelsalade (geconcentreerde smaak)
  • Avocado met vinaigrette
  • Baskisch kuiken
  • Caesar salade
  • Gegratineerde tong
  • Gerookte zalm
  • Girondijns schuitje
  • Gravad lax
  • Griet
  • Inktvis
  • Kikkerbilletjes
  • Krabcocktail
  • Kuiken op riesling
  • Palette au sauvignon
  • Rode tonijn met uien
  • Slakken op zijn bourgondisch
  • Tarbot met kappertjessaus

  Kaas:

  • Boursin
  • Cabecou
  • Chabichou du Poitou (jong)
  • (Franse) geitenkaas
  • Valençay

Sauvignon blanc (Californië)

  • Caesar salade

  • Pompoensoep

Sauvignon blanc (Nieuw-Zeeland)

  • Asperges
  • Avocado met vinaigrette
  • Fruits de mer
  • Gerookte zalm
  • Gravad lax
  • Kaviaar
  • Oesters, gegratineerd of rauw
  • Roodbaars in zeezout
  • Salade met geitenkaas
  • Tarbot met kappertjessaus
  • Thaise gerechten
  • Zalm met mosterdsaus
  • Zalm met zuringsaus

  Kaas:

  • Cabecou
  • Camembert
  • Crottin de Chavignol
  • Franse geitenkaas
  • Selles-sur-Cher
  • Valençay

Sauvignon blanc (Zuid-Afrika)

  • Avocado met vinaigrette
  • Gravad lax
  • Kippenragout
  • Langoustines met kreeftensaus
  • Paprikasalade
  • Rode mul (op de huid gebakken)
  • Salade met geitenkaas
  • Snoekbaars met zuringsaus
  • Tarbot met kappertjessaus
  • Thaise gerechten
  • Zalm met zuringsaus
  • Zalmsalade

  Kaas:

  • Cabecou
  • Crottin de Chavignol
  • Feta
  • Franse geitenkaas
  • Selles-sur-Cher
  • Valençay

Sauvignon blanc (Zuid Frankrijk)

  • Jambon persillé
  • Kippenragout
  • Pasta met pesto
  • Pekingeend
  • Zalm met mosterdsaus

  Kaas:

  • Camembert
  • Picodon

Sauvignon blanc + Chardonnay

  • Aardappelsalade (geconcentreerde smaak)
  • Aardappelschotel met ansjovis
  • Asperges met zalm
  • Gamba’s
  • Inktvis
  • Kalfsoester met citroensaus
  • Pekingeend
  • Pizza frutti di mare
  • Waldorfsalade
  • Zalmcarpaccio

  Kaas:

  • Vacherin Mont d’Or

Sémillon (lichtere stijl zoals Hunter Valley, Australië)

  • Inktvis
  • Kedgeree (als de wijn wat rijping heeft gehad)
  • Krab
  • Mosselen
  • Oesters (bijv. met Aziatische dressing)
  • Pasta primavera
  • Salade met zeevruchten
  • Sushi
  • Zeebaars

Kaas:

  • Jonge geitenkaas

Sémillon

(rijkere stijl zoals Barossa Valley, Australië)

  • Canard a l’orange
  • Gebakken of gegrilde varkenshaas of varkensoester
  • Kalfsoester met romige saus
  • Kip met calvados
  • Tamme eend
  • Tortellini
  • Zeewolf

  Kaas:

  • Brebis
  • Brillat-Savarin

Silvaner

(zie voor dezelfde druif buiten Duitsland: Sylvaner)

  • Gebakken paling
  • Kaasfondue
  • Kippenlevers
  • Varkensvleeswaren
  • Wiener schnitzel

Sylvaner

(variant die vooral in Elzas voorkomt; zie voor de Duitse variant: Silvaner)

  • Baeckeoffe
  • Brochettes de Saint-Jacques
  • Hapjes op basis van ansjovis
  • Kaasfondue
  • Oesters à la Marennes
  • Varkensvleeswaren
  • Zuurkool met worst

  Kaas:

  • Geitenkaas (uit Nederland)

Steen

(= Chenin blanc in Zuid-Afrika)

  • Artisjokken met vinaigrette
  • Ardenner ham met meloen
  • Avocado met garnalen of krab
  • Champignonsalade
  • Crudité
  • Fruits de mer
  • Gekookte mosselen
  • Gerookte heilbot
  • Haringsalade
  • Hors d’Oeuvre
  • Jamon serrano
  • Kalfsoester met kappertjessaus
  • Kip met calvados
  • Rillettes
  • Salade van kreeft met courgette, avocado en basilucimdressing
  • Snoek met witte boter
  • Tomatensalade
  • Turkse gerechten
  • Uientaart

Tokay (Elzas)

  • Gesmoorde ham
  • Kippenkerrie
  • Schapenkerrie
  • Sojasalade

  Kaas:

  • Sainte-Maure

Tokay

(Elzas, hogere soorten)

  • Foie gras op brioches
  • Kalfszwezerik met langoustines

 

Tokay pinot gris

  • Aji de gallina
  • Babi pangan
  • Baeckeoffe
  • Boerenkool met worst
  • Eendenlever
  • Erwtensoep
  • Fazant met zuurkool
  • Gebakken zwezerik
  • Gebakken of gegrilde varkenshaas of varkensoester
  • Gerookte forel
  • Gerookte kalkoen
  • Gerookte makreel
  • Indiase gerechten
  • Kalfsbiefstuk, kalfsentrecote, kalfshaas, etc.
  • Kalfsbiefstuk met romige saus
  • Kalfstong
  • Kip met amandelen
  • Konijn
  • Kruidig roergebakken kip
  • Pasta carbonara
  • Rookworst
  • Tamme eend
  • Thaise gerechten
  • Tonijncarpaccio
  • Tortellini
  • Zeeduivel

  Kaas:

  • Beaufort
  • Emmenthal
  • Gruyère
  • Hollandse gatenkaas
  • Leidse
  • Maroilles

Torrontes

  • Ardenner ham met meloen
  • kalfsentrecote met druiven
  • Kip met ananas
  • Kwartel met druiven
  • Tong Picasso

Vermentino

  • Gegrilde of gebakken aubergines
  • Varkensvlees met kweepeer en mirte

Viognier

  • Blanquette de veau
  • Bouillabaisse
  • Cordon bleu
  • Kruidige gamba’s
  • Garnalencocktail
  • Gebakken heilbot met kaassaus en knoflook
  • Gebakken of gegrilde tonijn
  • Gegratineerde tong
  • Kabeljauw in tomatenkaassaus
  • Kalfsoester, kalfsbiefstuk, kalfsentrecote, etc. (naturel)
  • Kalfslapjes
  • Kip met kerrie
  • Kip met salie
  • Kruidig roergebakken kip
  • Parelhoen
  • Speenvarken
  • Varkensrollade
  • Zeebaars (gebakken)
  • Zeebrasem in zoutkorst
  • Zwaardvis

  Kaas:

  • Brillat-Savarin
  • Cantal
  • Emmenthal
  • Gruyère
  • Maroilles
  • Saint Marcellin

Viura: zie macabeo

Weissburgunder

(synoniem: Pinot blanc of Klevner)

  • Avocado met garnalen of krab
  • Garnalen
  • Gebakken forel met amandelen
  • Gebakken mosselen
  • Paddestoelensalade
  • Rundercarpaccio
  • Uientaart
  • Wiener schnitzel

Zinfandel

  • Tong Picasso

 

    Met dank aan Avalon Wijn en Spijs